Pri organizaciji dogodka se največ vprašanj običajno vrti okoli hrane: koliko je naročiti, kako sestaviti dovolj raznolik meni in kakšen način postrežbe bo gostom najbolj ustrezal. Dober catering ne pomeni zgolj polnih pladnjev vsemogoče hrane, temveč premišljeno usklajevanje števila gostov, trajanja dogodka, časa postrežbe in posebnih prehranskih želja. Pri ponudniku Pipo lahko naročniki izberejo storitve cateringa za zasebne ali poslovne dogodke, pri čemer ponudba vključuje različne prigrizke, pijačo, prezentacijo, ureditev ambienta in profesionalno strežbo.
Zakaj je catering treba prilagoditi vrsti dogodka?
Pogostitev za kratko poslovno srečanje ne more biti načrtovana enako kot poroka, rojstnodnevna zabava ali večurno praznovanje na prostem. Na dogodku, ki traja uro ali dve, običajno zadostujejo manjši prigrizki, kanapeji, obloženi kruhki in pijača. Pri daljšem druženju pa gostje pričakujejo več izbire, bolj raznolike jedi in tudi več hodov.
Pomemben je tudi čas dogodka. Dopoldanska pogostitev zahteva drugačen izbor kot večerno praznovanje, ki poteka v večernem času. Pri načrtovanju je zato pametno izvajalcu povedati natančen urnik, predvideno število gostov, starost povabljencev in morebitni spremljevalni program. Tako bo lahko ponudnik kar najbolj prilagodil catering vašim željam in potrebam. Bistveno je, da je pogostitev dobro načrtovana.
Koliko hrane je smiselno naročiti?
Najpogostejša napaka je naročanje približnih količin hrane. Gostitelji se bojijo, da bi hrane zmanjkalo, zato naročijo preveč različnih jedi in prevelike količine. Rezultat je dražji dogodek, nepregledna ponudba in veliko ostankov. Nasprotno pa nekateri pretirano varčujejo, zato se lahko zgodi, da hrane zmanjka še pred koncem dogodka.
Količina naročene hrane je odvisna od tega, ali bodo prigrizki namenjeni predjedi ali bodo nastopali ko glavna jed. Upoštevati je treba tudi, ali bodo gostje sedeli, se premikali ali jedli med predavanjem, otvoritvijo oziroma sprejemom. Finger food je praktičen, ker omogoča enostavno postrežbo in veliko raznolikosti. Podjetje Pipo med drugim ponuja narezke, kanapeje, vegetarijanske prigrizke in obložene kruhke, pri čemer je mogoče poskrbeti tudi za pijačo, dekoracijo hrane ter celotno predstavitev pogostitve.
Pri večurnih dogodkih je koristno načrtovati tudi postopno dopolnjevanje pladnjev, saj je sveže pripravljena hrana bistveno bolj privlačna in mamljva.
Dober catering mora vključevati tako znane in priljubljene okuse ter nekaj tistih jedi z bolj izvirnimi kombinacijami. Preveč nenavadna ponudba lahko goste namreč odvrne, povsem predvidljiv meni pa hitro deluje dolgočasno in brez značaja.
Raznolikost je pomembnejša od širokega nabora jedi
Za dobro izkušnjo ni potrebno naročiti dvajset različnih jedi. Bolj smiselno je izbrati manjši, uravnotežen meni, v katerem se kombinirajo mesni, sirni, zelenjavni in sveži elementi. Vsaj del hrane naj bo primeren za vegetarijance, pri večjih skupinah pa je treba pravočasno preveriti alergije, intolerance ter druge prehranske omejitve.
Pomembna je tudi oblika hrane. Na dogodkih brez miz morajo biti kosi dovolj majhni, čvrsti in enostavni za uživanje brez rezanja. Pri sproščenem praznovanju lahko ponudbo dopolnijo bogatejši narezki, pri formalnem sprejemu pa so primernejši natančno pripravljeni kanapeji. Pri Pipo catering lahko naročnik prostor izbere glede na naravo dogodka, temu primerno pa prilagodi tudi naročeno hrano.
Najboljši catering je tisti, ki si ga gostje zapomnijo zaradi okusne hrane in urejene postrežbe. Dober rezultat se zato začne z jasnim pogovorom z izvajalcem, dobrim načrtovanjem in profesionalno izvedbo. Catering naj bo prilagojen ljudem in ne trenutnim kulinaričnim modnim muham.